Cottage Cheese Flatbread

Start this with either a food processor or blender. This is to get everything smooth, I don’t think you want a cottage cheese textured wrap or flatbread. If you do? Hand mix it! Alternatively, if you can find a whipped/smooth cottage cheese, you can also use that.

Now add right into whatever you’re using 1 cup of cottage cheese and 2 large whole eggs. Full, reduced, or fat free cottage cheese all work great here so use whatever best fits your macros.

This next part is where you’ll want to choose how to flavor it. I went with 3/4 teaspoon of garlic powder and 1 teaspoon of Italian seasoning. There’s endless combinations here depending on what kind of cottage cheese flatbread you’re going for. Here are some of my other favorite ways to flavor it:

• Taco Seasoning Mix
• Cajun Seasoning
• Crushed Red Pepper
• Onion Powder
• Curry Powder
• Ground Mustard
• Paprika (smoked or regular)
• Parsley
• Chives
• Basil
• Oregano

I’ll use anywhere from 1/2 to 1 teaspoon per ingredient depending on my end goal.

Once you’ve decided how to flavor it, process or blend your ingredients together until smooth. This should be quick.

From here, take out a baking sheet, line it with a piece of parchment paper, and hit that with a little cooking spray. The parchment paper will make the recipe foolproof, so be sure to use it.

Pour your mix onto your baking sheet and do your best to let it evenly spread out into the shape of whatever kind of cottage cheese flatbread or wrap you’re going for. Example? Round or rectangle.

To make it easier, a quarter or smaller baking sheet would eliminate having to shape it. I’ll throw a link to these below.